|
|
Champignons In Rode Wijn Met Venkel, Gemarineerd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 eetlepels olijfolie
* 700 gram middelgrote champignons
* zout en versgemalen zwarte peper
* 1 middelgrote ui
* 4-6 teentjes knoflook
* 1 eetlepel venkelzaad
* 1 eetlepel gedroogde basilicum
* 2 theelepels gedroogde majoraan
* 250 gram gepelde Italiaanse tomaten
(blik)
* 2,5 dl rode landwijn
* 4 eetlepels Balsamico azijn
* gehakte peterselie als
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier en verwijder de steeltjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een steelpan met dikke bodem. Bak de champignons in de olie gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg naar smaak zout en peper toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan en houdt apart.
Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn. Bak deze ook in de olie op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. De uien mogen nog stevig zijn. Voeg het venkelzaad, de basilicum en de majoraan toe en bak onder af en toe roeren nog 5 minuten door.
Laat de tomaten uitlekken en hak in kleine blokjes. Doe de tomaten, de wijn en de azijn bij het uit mengsel. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus gedurende 15 minuten zachtjes pruttelen totdat deze iets is ingedikt. Voeg de champignons toe aan de saus. Stoof nog 5 minuten. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen tot kamertemperatuur. Roer alles nog een keer goed om en zet de pan afgedekt in de koelkast.
Laat de champignons minimaal 24 uur marineren in de saus voordat je ze opdient.
|
|
|